L-გლუტამინის მჟავა (CAS# 56-86-0)
| საფრთხის სიმბოლოები | Xi - გამაღიზიანებელი |
| რისკის კოდები | 36/37/38 – აღიზიანებს თვალებს, სასუნთქ სისტემას და კანს. |
| უსაფრთხოების აღწერა | S24/25 - მოერიდეთ კონტაქტს კანთან და თვალებთან. S36 - ატარეთ შესაბამისი დამცავი ტანსაცმელი. S26 – თვალებთან კონტაქტის შემთხვევაში დაუყოვნებლივ ჩამოიბანეთ დიდი რაოდენობით წყლით და მიმართეთ ექიმს. |
| WGK გერმანია | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA BRAND F კოდები | 10 |
| TSCA | დიახ |
| HS კოდი | 29224200 |
| ტოქსიკურობა | LD50 პერორალურად კურდღელში: > 30000 მგ/კგ |
შესავალი
გლუტამინის მჟავა არის ძალიან მნიშვნელოვანი ამინომჟავა, რომელსაც აქვს შემდეგი თვისებები:
ქიმიური თვისებები: გლუტამინის მჟავა არის თეთრი კრისტალური ფხვნილი, რომელიც ადვილად ხსნადია წყალში. მას აქვს ორი ფუნქციური ჯგუფი, ერთი არის კარბოქსილის ჯგუფი (COOH) და მეორე არის ამინის ჯგუფი (NH2), რომელსაც შეუძლია მონაწილეობა მიიღოს სხვადასხვა ქიმიურ რეაქციაში, როგორც მჟავა და ბაზა.
ფიზიოლოგიური თვისებები: გლუტამატს აქვს მრავალი მნიშვნელოვანი ფუნქცია ცოცხალ ორგანიზმებში. ეს არის ერთ-ერთი ძირითადი სამშენებლო ბლოკი, რომელიც ქმნის ცილებს და მონაწილეობს მეტაბოლიზმის რეგულირებაში და ორგანიზმში ენერგიის გამომუშავებაში. გლუტამატი ასევე არის ნეიროტრანსმიტერების მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რომელსაც შეუძლია გავლენა მოახდინოს ტვინში ნეიროტრანსმისიის პროცესზე.
მეთოდი: გლუტამინის მჟავის მიღება შესაძლებელია ქიმიური სინთეზით ან ბუნებრივი წყაროებიდან. ქიმიური სინთეზის მეთოდები ჩვეულებრივ მოიცავს ორგანული სინთეზის ძირითად რეაქციებს, როგორიცაა ამინომჟავების კონდენსაციის რეაქცია. მეორეს მხრივ, ბუნებრივი წყაროები ძირითადად წარმოიქმნება მიკროორგანიზმების (მაგ. E. coli) დუღილის შედეგად, რომლებიც შემდეგ გამოიყოფა და იწმინდება უფრო მაღალი სისუფთავის გლუტამინის მჟავის მისაღებად.
უსაფრთხოების ინფორმაცია: გლუტამინის მჟავა ზოგადად ითვლება უსაფრთხო და არატოქსიკური და შეიძლება ნორმალურად მეტაბოლიზდეს ადამიანის ორგანიზმში. გლუტამატის გამოყენებისას აუცილებელია ზომიერების პრინციპის დაცვა და ჭარბი მიღებისგან სიფრთხილე. გარდა ამისა, სპეციალური პოპულაციებისთვის (როგორიცაა ჩვილები, ორსული ქალები ან კონკრეტული დაავადებების მქონე ადამიანები), ის უნდა იქნას გამოყენებული ექიმის ხელმძღვანელობით.
