ლენთიონინი (CAS#292-46-6)
შესავალი
შიიტაკე სოკო არის ბუნებრივი ვეგეტარიანული ინგრედიენტი, რომლის ცილა მიღებულია შიიტაკე სოკოსგან. მას აქვს შემდეგი თვისებები:
მდიდარია პროტეინებით: შიიტაკე არის მაღალცილიანი ვეგეტარიანული ინგრედიენტი, რომელიც შეიცავს მრავალფეროვან აუცილებელ ამინომჟავებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ ორგანიზმისთვის საჭირო მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს.
მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით: ლენტინი მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელ ჯანმრთელობას და არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს.
დაბალი ცხიმი და ქოლესტერინი: ლენტინი შეიცავს მცირედ ან საერთოდ არ შეიცავს ცხიმს და ქოლესტერინს, რაც მას შესაფერისია უცხიმო დიეტისთვის და გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობისთვის.
შიიტაკე სოკოს გამოყენების ფართო სპექტრი აქვს:
ვეგანური ალტერნატივები: მაღალი ცილის შემცველობით, შიიტაკე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ალტერნატივა ვეგეტარიანელებისთვის, რომელიც უზრუნველყოფს საკვებ ნივთიერებებს და აკმაყოფილებს ცილის საჭიროებებს.
შიიტაკეს მომზადების მეთოდი ძირითადად შემდეგ ეტაპებად იყოფა:
არჩევანი: ნედლეულად აირჩიეთ ახალი შიიტაკე სოკო.
გარეცხეთ და დაჭერით: გარეცხეთ და დაჭერით შიტაკეს სოკო ნაჭრებად.
ცილების გამოყოფა: ცილის კომპონენტები იზოლირებულია შიიტაკე სოკოდან შესაბამისი მეთოდების გამოყენებით, როგორიცაა ექსტრაქციის აგენტები ან ფერმენტული მეთოდები.
გაწმენდა და გაშრობა: ლენტინინი იწმინდება და შრება პროდუქტის ხარისხისა და სტაბილურობის უზრუნველსაყოფად.
